Restaurante Retama
Galardonado con una estrella Michelín, dos soles Repsol (2023 y 2024) y el premio Raiz Culinaria (2023) por su carta de vinos, Retama rinde un vanguardista homenaje a la cocina manchega y a los productos de la tierra, donde cada bocado y cada sorbo cuentan una historia
Ubicación
La Caminera Club de Campo. 13740 Torrenueva (Ciudad Real)Contacto
T. +34 926 344 733 E. hotelca@salleshotels.comHorario
Abierto: Viernes, sábado y domingo
Cerrado: De lunes a jueves (excepto puentes y festivos)
Almuerzo de 13:30h a 15.15h.
Cena de 20.30 h a 23h.
Viernes abierto solo el servicio de cena.
Sábado servicio de almuerzo y cena.
Domingo abierto solo el servicio de almuerzo.
Menu Retama no será servido más tarde de las 15.00 en el almuerzo y de las 22.30 en la cena.
Es necesario reservar mesa con antelación en el Restaurante.(Adults Only)
Código de vestimenta: Smart casual.
El equipo
Miguel Ángel Expósito es nuestro Chef. Con la ilusión que le caracteriza, en Retama propone una experiencia gastronómica que gira en torno al producto de cercanía y a una novedosa interpretación de la cocina manchega.
Vicenta "Pity" Rojo es nuestra gerente y sumiller de Retama. Transmite al comensal su pasión por el servicio y por la gastronomía desde un trato afable y cercano, descubriendo nuevas propuestas vinícolas y culinarias que convierten en única la experiencia de cada invitado.
El chef
Miguel Ángel Expósito y la gastronomía sostenible
El chef Miguel Ángel Expósito aúna la experiencia y su inquietud culinaria en la búsqueda de aportar nuevas experiencias en la gastronomía manchega.
Abanderado del producto local y de cercanía criado con el mismo mimo con el que él lo cocina en los fogones, propone despertar nuestros sentidos en base a una propuesta basada en la pasión, la modernidad y en el género tradicional del recetario manchego.
Sevillano de nacimiento y, desde hace unos años manchego de adopción, Miguel Ángel Expósito se formó en las cocinas de Mugaritz, Martín Berasategui y Can Jubany antes de recalar con Javier Aranda en La Cabra, Gaytán y finalmente en La Caminera como Jefe de Cocina desde 2019.
Miembro activo de Eurotoques, su desvelo por la gastronomía local le ha llevado a representar nuestra cocina en eventos de Raíz Culinaria y de Sabores del Quijote.
La propuesta
Identidad propia, influencia global
Miguel Ángel Expósito ofrece una cocina innovadora que parte de la tradición y de su vinculación con el territorio.
Una propuesta con identidad propia donde las recetas y productos locales conviven con técnicas y sabores de otras culturas creando pequeñas historias gastronómicas que le emocionarán a cada bocado.
Experiencia Gastronómica Tradición : 80 € por persona. Suplemento maridaje de vinos: 40 € por persona.
Experiencia Gastronómica Retama : 120 € por persona. Suplemento maridaje de vinos: 60 € por persona.
El espacio
Un espectáculo para la vista y el paladar
Un lugar donde disfrutar de los sabores auténticos de todo aquello que nace de la tierra, a través de una decoración que conjuga maderas nobles de robles y olivos centenarios, flores y plantas autóctonas con las útlimas tendencias en interiorismo.
